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β-葡聚糖酶
β-葡聚糖酶
概述
     β-葡聚糖酶(β-1,3-1,4-葡聚糖苷酶)是采用Bacillus Liceniformis菌株经过液态深层发酵制得。该酶是一种内切酶,专一性作用于β-葡聚糖酶的1,3及1,4糖苷键,产生3-5个葡萄糖单位的低聚糖及葡萄糖。β-葡聚糖酶在啤酒酿造上用于降低麦汁黏度,改善过滤性能,提高麦芽溶出率,防止啤酒混浊,稳定啤酒质量。



1.执行标准:Q/JDL 0007S-2009
2.外观:固体剂型,黄褐色粉未。
3,酶活力:2000μ/g。(注:相当于国内标示活力1000倍)
4.水份:≤8.0
 


铝箔袋装:1KG/袋 5KG/袋
 


按NY-T 911的方法进行
 


糖化投料时与麦芽一同加入,建议添加量为麦芽用量的万分之一至五(即每吨麦芽添加100~500克),视麦芽质量好坏适当增减。适用温度范围30-60℃,最适温范围50-55℃;适用PH范围4.8-7.5,最适HP范围6.0-6.5。
 


最佳是在冷库中存放,在常温下存放六个月活力损失<5%。

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