概述:

木瓜蛋白酶广泛用于肉类加工，特别用于牛羊等较坚韧的肉类及其内脏加工。木瓜蛋白酶是一种取自番木瓜的天然水解蛋白酶，采用生物工程技术,微滤、超滤膜分离及真空冷冻干燥技术，产品质量达到食品级的质量标准，并且具有纯天然、安全无毒、嫩化能力强等优势，是肉类加工行业进行产品深加工的一种优良蛋白酶制剂。

一、            产品特点：

木瓜蛋白酶本身就是蛋白质—— 一种众所周知的高营养物质、内含除蛋氨酸外的十九种常见氨基酸；它能将肉类中筋腱的主要成分胶原蛋白以及肌肉的主要成分肌动球蛋白降解成较小分子的多肽甚至氨基酸，使得筋腱丝和肌丝碎裂肉类变得鲜嫩爽滑，肉类蛋白也因此结构被简化而更易于消化吸收，食用价值随之提高。

二、            添加量：肉类的万分之一至五

三、            使用方法：将本品溶入50℃温水搅匀后，再将洗净的肉类放入溶液中，浸泡约20分钟左右。注意：在浸泡时不能添加盐和任何调味料，否则会导致木瓜蛋白酶失活。

四、            产品规格：铝箔袋1kg/袋。

五、            贮存条件：建议在冷库5摄氏度条件下保存更佳，在25摄氏度条件下，一年活力损失少于5%。

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